Il Nostro Menu

con ostrica, mazzancolla, gambero rosso, scampo, tartare di tonno, tartare di salmone tartare di gambero conditi con olio sale pepe e zeste di limone.

servita con cipolla rossa in agrodolce e dressing allo yogurt.

servito con olio al sedano e geleè di limone.

servita come se fosse un cocktail al piatto.

tagliatella di seppia cotta a bassa temperatura con stracotto di seppie al nero e asparago di mare in variazioni.

alici ripiene di broccoli e provola impanate e fritte al panko servite con spuma di patate.

tentacolo di Polpo arrosto con cremoso di cavolfiore, erba cipollina e il suo olio.

spiedo di baccalà fritto in tempura di riso, cremoso di zucca e zucca marinata.

capasanta scottata, guazzetto di pesce, crumble di pane al prezzemolo e concassè di pomodoro.

cozze e vongole con crostini di pane (secondo diponibilità).

con ricotta, geleè di lamponi e speck d’anatra affumicato.

con astice, il suo fondo, funghi porcini e mantecato con burro di bufala, pecorino e polvere di funghi.

spaghetti cotti in estrazione di crostacei, maionese di lupino di mare, seppia  e crudo di gambero rosso.

linguina con ragù bianco di totani di paranza e pesto di prezzemolo.

fusillo alla genovese di manzo mantecata con provolone del Monaco.

in crosta di sale, alla griglia, all’acqua pazza con datterino rosso, basilico e prezzemolo o patate, capperi e olive.

con alici, gamberi e calamari.

trancio arrosto con salsa di cipolla e finto lardo di seppia.

arrosto servito con pak-choi riduzione di soia e succo di arancia e ktsouboshi.

petto arrosto con purea di carote e scarola liscia.

ripassata in padella con capperi e olive.

selezione Montoro Erbe.

con cioccolato bianco, meringa e frutto della passione.

con crema pasticcera e frutta di stagione.

farcito con ricotta di pecora e gocce di cioccolato.

con arachidi e caramello salato.

la nostra selezione.

Natia liscia, Ferrarelle frizzante – 75 cl

75 cl