Il Nostro Menu

con scampo, gambero rosso, mazzancolle, ostriche, tartare di tonno con salsa olandese e cucunci, tartare di salmone con gelée di limone e tuile.

con purè di zucca, battuto di uvetta e pinoli e maionese all’acqua di polpo.

con alici di Cetara, salsa di datterino arrosto, crema al basilico e tarallo.

farcite di scarola e provola, foglia di cappero, cenere di olive nere e fuso di provola.

farcito di patate, scottato, la sua au-jus, crumble di pane e lardo di colonnata allacciato.

con cozze e vongole.

mantecato di ricotta al pepe, gelè di pomodoro, tartare di provola, e ciocoli di maiale.

con salsa ai ricci di mare, crema di cavolfiore cotto sotto sale e limone nero.

con burro di bufala, acciughe, salsa di spinaci e alici arrosto.

cacio e pepe, gelè di stracotto di cipolle, crudo di tonno e katsuobushi.

con zucchine fritte, basilico e provolone del Monaco.

con alici, gamberi e calamari.

con tartelletta di pasta fillo ripiena di porcino e patate, finta maionese alle nocciole e salsa di porcino.

a seconda della quantità e qualità a partire da:

cotta a bassa temperatura. Arrostita con cremoso di patate, senape in grani e baby finocchio gratinato

ripassata in padella con capperi e olive.

selezione Montoro Erbe

crema pasticcera e frutta di stagione.

ripieno di ricotta di pecora e gocce di cioccolato.

al cioccolato bianco, fruit passion e cialda di meringa.

cremoso al mascarpone con crumble di savoiardo e gelè al caffè