Il Nostro Menu

con ostrica, mazzancolla, gambero rosso, scampo, tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di gambero conditi con olio, sale, pepe e zeste di limone.

con dressing allo yogurt di bufala e erba cipollina.

con spuma di limone e lattuga di mare disidratata.

con gelè alla colatura e scarola riccia cruda.

con acciughe di Cetara, salsa di datterino arrosto, crema al basilico e tarallo sbriciolato.

fiore di zucca farcito di ricotta e acciughe, cremoso di zucchine e alici croccanti.

tagliatella di seppia cotta a bassa temperatura con stracotto di testa di seppia al nero e asparago di mare.

il manto arrosto, la testa fritta, patata al prezzemolo e gazpacho di pomodoro.

polpo arrosto con jiulienne di baby finocchio, maionese all’acqua di polpo e gelè di arancia.

tartare di manzo con mille foglie di patate fritte e salsa di peperoni in agrodolce.

con cozze, vongole, lupini di mare e crostino di pane.

cozze, pepe e limone.

con cozze, crema di peperoncino di fiume e mozzarella di bufala.

con gallina di mare, datterino giallo, capperi in variazione e mantecato all’olio extravergine d’oliva sole di cajani.

cotto in estrazione di crostacei, seppia, crudo di gambero rosso e maionese di lupini di mare.

con zucchine fritte, parmigiano, basilico e fuso di provolone del Monaco.

In crosta di sale, alla griglia, all’acqua pazza con datterino rosso, basilico e prezzemolo o patate, capperi e olive.

con alici, gamberetti rosa e calamari.

trancio arrosto, baby melanzane fritte, laccata con salsa di soia e finita al forno con guazzetto denso ricavato dalla testa e lische dell’ombrina.

tataki di tonno salsa di cipolla bruciata e misticanza.

petto d’anatra arrosto con chutney di fichi e cremoso di patate affumicate.

ripassata in padella con capperi e olive.

selezione Montoro Erbe

al cioccolato bianco, fruit passion e cialda di meringa.

crema pasticcera e frutta di stagione.

a modo nostro, ganache al pistacchio e fragole in consistenza

ripieno di ricotta di pecora e gocce di cioccolato.

Natia liscia, Ferrarelle frizzante – 75 cl

75 cl