Il Nostro Menu

con scampo, gambero rosso, mazzancolle, ostriche, tartare di tonno con maionese alla soia e katsuobushi, tartare di salmone con gelèe al frutto della passione e tartare di gambero e alga wakame.

con purea di borlotti, scarola liscia in salsa e riccia cruda condita con colatura di alici

con alici, crema di datterino arrostito, salsa al basilico e tarallo sbriciolato.

farcita con patate e menta e variazione di carciofi arrosto e in crema.

su stracotto di cipolla, gremolada di finocchio, basilico e salsa al nero.

con salsa olandese, salicornia e tuile al rosmarino.

con cozze e vongole.

ripassato in padella con fuso di provolone del Monaco e pepite di pollo alla curcuma

con crema di broccolo friariello, salsa ai ricci, crudo di scampo e black lime.

con salsa di barbabietola, tonno marinato e neve di mandorle tostate.

alla genovese di baccalà e il suo pil-pil.

con burro di bufala, battuto di peperone arrosto e tartare di manzo.

con pesci del nostro golfo.

con tacos di verza ripieno della stessa stufata, uvetta e pinoli servito con dressing allo yougurt aromatizzato con olio al finocchietto.

a seconda della quantità e qualità a partire da:

con hummus di ceci e spinaci.

ripassata in padella con capperi e olive.

selezione Montoro Erbe

crema pasticcera e frutta di stagione.

ripieno di ricotta di pecora e gocce di cioccolato.

al cioccolato bianco, fruit passion e cialda di meringa.

con brounoise di pera caramellata, crumble e chips di pera